FECHA 28 de abril de 2020

Campus de la Universidad de Valladolid en Palencia

ORGANIZADORES Innograin, UVA, AETC, Proyecto Interreg-Transcolab

PROGRAMA de la JORNADA

9:15 Bienvenida

9:30 Las Harinas de toda la vida Manuel Gómez. Catedrático de Tecnología de los Alimentos. Universidad de Valladolid

10:00 La panificación con los “Otros” cereales con gluten Antoni Gonzalo Puig. Responsable Técnico de IREKS IBERICA.

10:30 Avena. Un cereal con gran potencial nutricional Laura Ruíz. Directora de Desarrollo de Emilio Esteban

11:00 Descanso

11:30 Harinas de arroz: Propiedades y funcionalidad Luis González. Técnico de I+D (Área de ingredientes) - Herba Ricemills

12:00 Otros cereales y pseudocereales sin gluten Manuel Gómez. Catedrático de Tecnología de los Alimentos. Universidad de Valladolid

12:45 Tiempo de legumbres Esteban Fernández. Administrador de Molendum Ingredients, Grupo DACSA.

13:15 Presentación de los productos desarrollados por los alumnos de la ETSIIAA

16:00 Harinas Integrales y mejoras por métodos físicos Rafael Fau. Responsable Comercial de Harinas Especiales de Harineras Villamayor

16:30 Harinas germinadas: Propiedades tecnológicas y nutricionales. Miguel A\. Rivera. Responsable Comercial de “Alere Vital”, Coperblanc Zamorana.

17:00 Secrets of protein enrichment in pulses and the challenge of digitalization Nicole Dünzer. Sales Manager in Food división. Hosokawa Micron

17:30 Harinas termotratadas Carlos Fernandez. Responsable de Desarrollo de Procesos y Tecnología del GRUPO DACSA

18:00 Sostenibilidad: Una demanda creciente de la sociedad Roberto Martín, Comercial de Cereales del Grupo AN en Castilla y León

18:30 Cierre